Ciasto jogurtowe

 

Ciasto jogurtowe to idealna propozycja na letnie miesiące, kiedy są świeże owoce. Do mojego ciasta dodałam truskawki, maliny, czerwoną i czarną porzeczkę oraz borówki. Wszystko z własnego ogródka. Podana ilość składników jest na formę 24x20. Ciasto w tej formie nie jest wysokie ale za to wilgotne od dużej ilości owoców. 

Ciasto

 - 180 g mąki pszennej 

 - 2 małe jajka 

 - 90 g cukru drobnego 

 - 35 ml oleju roślinnego

 - 150 g jogurtu naturalnego

 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 - owoce

Całe jaja i cukier umieściłam w misce i utarłam mikserem na jasną, puszystą masę. Do masy dodałam olej i jogurt i nadal przez chwilę ucierałam. Na koniec dodałam mąkę i na najmniejszych obrotach wymieszałam ją z masą jajeczną. Przełożyłam do formy i dodałam owoce.

Kruszonka

- 50gr cukru

- 50gr masła

- 75gr mąki

Do miski wsypałam cukier i dodałam masło. Mikserem wymieszałam składniki i dodałam mąkę po czym jeszcze krótko mieszałam tak żeby wszystko połączyć. Kruszonkę robię zawsze przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta i wkładam do lodówki. 

 

Tak przygotowane ciasto wkładam do piekarnika na 170-180st.C na ok.40min. Po przestudzeniu polewam lukrem i

odstawiam do zastygnięcia.

Tort truskawkowy

Kolejny tort, tym razem na moje własne urodziny. Ponieważ urodziłam się w sezonie truskawkowym, mój tort również był truskawkowy. Lekki, na bitej śmietanie z kawałkami owoców więc nie miało co nie smakować. Podana ilość składników wystarczyła na tort o średnicy 24cm.
Przepis:

Biszkopt
- 5 jaj
- 5 łyżek mąki tortowej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 10 łyżek cukru
- 2 łyżki wody

Biszkopt zrobiłam tak jak zwykle. Białka ubiłam na sztywno pod koniec ubijania dodałam stopniowo cukier. Następnie dodawałam po jednym żółtku wciąż ubijając. Gdy już masa była dobrze ubita dodałam wodę i jeszcze chwilę miksowałam aż woda się wchłonęła. Na koniec dodałam mąki i mikserem na najniższych obrotach wmieszałam je. Piekłam w tortownicy w temp. 180 st. ok. 30 min (do suchego patyczka). Po upieczeniu i wystudzeniu (na drugi dzień) przekroiłam biszkopt na 3 krążki.

Masa śmietanowa
-0,5 l śmietany kremówki
- 0,5 kg serka mascarpone
- 100 gr białej czekolady
- 2 śmietanfixy
- owoce (opcjonalnie)

Śmietanę podgrzałam do takiej temperatury żeby rozpuściła się w niej czekolada. Odstawiłam do całkowitego schłodzenia. Robię to zawsze dzień wcześniej. Dobrze schłodzoną śmietanę ubiłam mikserem a pod koniec dodałam serek i śmietanfixy i jeszcze chwilę ubijałam aż do całkowitego połączenia. Przekrojone biszkopty przełożyłam masą śmietanową i kawałkami owoców.

Masa śmietanowa do obłożenia tortu
- 250ml śmietany kremówki
- 250gr serka mascarpone
- 1 śmietanfix

Ponieważ tort miał być okazały nie szczędziłam składników i dlatego do obłożenia tortu dorobiłam jeszcze masy śmietanowej ale już bez czekolady. Resztę zrobiłam tak jak poprzednio. Obłożyłam tort i odstawiłam do schłodzenia. Trochę masy zostawiłam do wykończenia tortu.

Polewa czekoladowa
- 1 czekolada gorzka
- 1 czekolada mleczna
- ok. 50ml śmietany kremówki

Śmietanę podgrzałam i dodałam obie czekolady. Po rozpuszczeniu i lekkim wystudzeniu, wylałam na dobrze schłodzony tort. Ponownie odstawiłam do wystudzenia. Na koniec zrobiłam "różyczki" ze śmietany i ozdobiłam połówkami truskawek, które zamaczałam w rozpuszczonej białej czekoladzie.

Surówka Colesław

Tą surówkę robię już od jakiegoś czasu. Nie jestem wielką fanką surówek ale ta jest idealna dla mojego podniebienia. Poza tym jest to chyba najtańsza, najszybsza i najłatwiejsza surówka.
Mimo, że za każdym razem zaglądam do przepisu to jednak nie trzymam się sztywno proporcji składników, bardziej chodzi o to żebym nie pominęła któregoś z nich. Znalazłam ją na blogu kuchniaszerokootwarta. Jest na prawdę pyszna!

Składniki:
- biała kapusta (ok. 1 kg.)
- 1 marchewka
- 1 mała cebula
Sos:
- 2/3 szkl. majonezu
- 1/2 szkl. mleka
- 4 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego

Kapustę szatkuję, marchewkę i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach. Składniki na sos mieszam w miseczce a następnie dodaję do pozostałych składników i dokładnie łączę ze sobą. Zanim podam do zjedzenia schładzam ją w lodówce. Przyznaję, że najlepsza jest na drugi dzień ale nie zawsze mam tyle czasu.

Link do postu, z którego wzięłam przepis.
http://kuchniaszerokootwarta.blogspot.com/2012/04/surowka-colesaw-najpyszniejsza.html?m=1

Łaciaty biszkopt z gotowanym sernikiem

Dzisiejszy sernik jest inny niż zwykle. Super wygląda na talerzu i jest bardzo smaczny. Poza tym nie ma problemu z jego opadaniem gdyż masa serowa jest gotowana. Jest to moje pierwsze podejście a mimo to uważam, że całkiem udane. Polecam przepis bo nie jest skomplikowany a efekt jest rewelacyjny.           Ilość składników jest przewidziana na blaszkę o wym. 25x25 cm lub 27x22 cm.

Przepis:
Biszkopt jasny
- 4 białka
- 3/4 szkl. cukru
- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
- 1/4 szkl. mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka octu
Biszkopt ciemny
- 4 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki tortowej
- 2 płaskie łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa
- 1 kg sera (u mnie z "wiaderka")
- czubata szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 4 żółtka (te od jasnego biszkoptu)
- 2 budynie śmietankowe
- 1/2 szkl. mleka
- 1 kostka masła (200gr.)
Ciasto na biszkopt robiłam w tradycyjny sposób. Najpierw ubiłam białka prawie na sztywno, potem stopniowo dodałam cukier dalej ubijając. Następnie żółtka (w ciemnej wersji) a na koniec dodałam resztę składników i delikatnie ale dokładnie wymieszałam, ja tą czynność robię mikserem na najniższych obrotach. Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia (ale tylko dno). Następnie kładłam po łyżce białego i ciemnego biszkoptu jedną obok drugiej. Jeśli zostanie jeszcze ciasto to powtarzamy czynność ale na jasne kleksy kładziemy ciemne i na odwrót i tak do całkowitego wykorzystania ciasta. Biszkopt upiekłam w 180st.C do suchego patyczka. Po całkowitym wystudzeniu przekroiłam go na 3 blaty.

Do garnka włożyłam ser, masło i cukry. Podgrzewałam do całkowitego połączenia i rozpuszczenia składników. Budyń i żółtka rozmieszałam z mlekiem i wlałam do gorącej masy serowej. Mieszałam tak długo aż wszystko zgęstniało (tak jak tradycyjny budyń). Następnie na 1 blat wylałam połowę masy serowej (takiej gorącej), przykryłam drugim blatem a następnie wylałam resztę sera. Przykryłam 3 blatem biszkoptu i po wystudzeniu ozdobiłam rozpuszczoną czekoladą.

Biszkopt najlepiej zrobić dzień wcześniej wtedy dobrze wystygnie i lepiej się kroi.
Czekoladę najlepiej rozpuścić w odrobinie śmietanki kremówki, jest wtedy bardziej plastyczna i nie łamie się podczas krojenia ciasta.

Chleb wieloziarnisty...

Nie ma to jak świeżutki chlebek upieczony we własnej kuchni. Ten przepis jest już sprawdzony i jak żaden inny wychodzi za każdym razem. Nie ma w nim żadnej filozofii, jest łatwy i szybki. Warto spróbować!
Przepis:
-0,5 kg mąki krupczatki
-3 łyżki siemienia lnianego
-3 łyżki słonecznika
-0,5 szkl. otrąb pszennych lub żytnich
-2,5 łyżki cukru
-1 niepełna łyżka soli
-2,5 dag drożdży
0,5 litra letniej wody

Do miski wsypać wszystkie suche składniki, drożdże pokruszyć dodać do reszty i wymieszać z letnią wodą. Mieszać tak długo aż wszystko się połączy a ciasto będzie miało luźną konsystencję (takie gęste błotko). Odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podrośnie (ok. 30 min.) ponownie wymieszać. Przełożyć do foremki (30x12x8) i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Piec ok. 50 min. w temp. 200st.C

Wierzch chleba można posypać płatkami owsianymi, słonecznikiem lub mąką.

Chleb długo zachowuje świeżość i do ostatniej kromki jest pyszny.

Ten chlebek upiekłam w/g tego samego przepisu z tym, że użyłam mąki pełnoziarnistej żytniej.

Buraczki na zimę...

Wiem, że buraczki nie są ulubioną jarzyną w moim domu, ale z drugiej strony są takie potrawy do których nie ma nic lepszego jak właśnie buraczki. I tak pewnego razu moja sąsiadka namówiła mnie  żebym spróbowała jej przepisu. A, że inna sąsiadka obdarowała mnie nadwyżką buraczkowych plonów ze swojego ogródka, więc nie miałam innego wyjścia jak wypróbować ten przepis.

Przepis:

- 6 kg buraków

- 6 średnich cebul

- 6 ząbków czosnku

- 6 szkl. wody

- 3 szkl. cukru

- 3 łyżki soli

- 2 szkl. octu

- 10 liści laurowych

- 15 goździków

- 15 ziaren pieprzu

-15 ziaren ziela angielskiego

Buraki gotuję w łupinach. Obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Wszystko przekładam do takiego naczynia żeby zmieściły się pozostałe składniki. Cebulę  i czosnek  blenduję na papkę bo nie lubię jak mi coś zgrzyta między zębami, Umieszczam je w dużym garnku dodając resztę składników, dobrze mieszam i odstawiam w chłodne miejsce na 24 godz. Po tym czasie do osobnych słoiczków odlewam nadmiar soku ( z niego robię dodatek do barszczyku ) i osobno buraczki. Pasteryzuję i mam! J

Te buraczki są już gotowe do podania. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Jak do tej pory są to jedyne buraczki ,które zjadane są przez moją rodzinkę z apetytem.

Ciasteczka piwne...

Ciasteczka piwne to chyba najprostsze ciasto z najmniejszej ilości składników. Można je robić na różne sposoby. Jeżeli chcemy je zjeść do kawy to robimy nadzienie słodkie: świeże owoce, mus jabłkowy, masa makowa lub serowa, co komu fantazja podpowie. Jeżeli zaś chcemy podać na przystawkę to dodajemy wszelkiego rodzaju farsze: grzybowy, z kapusty, mięsny... Moja wersja jest na słodko z dodatkiem musu jabłkowego i polukrowana.

Przepis:
- 0,5 kg mąki (użyłam tortowej)
- 2 kostki Kasi
- 0,5 szkl. piwa
Wyrobić wszystkie składniki na jednolitą masę i schłodzić w lodówce. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3 mm, podzielić na kwadraty, nałożyć farsz i zawinąć w sakiewki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. (termoobieg) około 15 min.

Moje ciasteczka miały wymiary ok. 7x7 cm ale jak ktoś ma cierpliwość to może zrobić mniejsze, takie na jeden kęs.

Z podanej ilości składników wyszło mi 40 ciasteczek. Oczywiście wszystko zależy od ich wielkości.

Kolejnym razem robiąc ciasteczka piwne wykorzystałam przepis na lukier królewski znaleziony na blogu MOJE WYPIEKI  

http://www.mojewypieki.com/post/lukier-krolewski-royal-icing